Getreide

Roggen oder Gerste?

Die robuste Getreidesorte Roggen enthält neben Mineralstoffen und Vitaminen Klebereiweiß, dass im Gegensatz zum Weizenkleber nur unter Einfluss von Säure richtig aufquillt. Aus diesem Grund braucht Roggenmehl Sauerteig zum Verbacken. Das Mehl von Roggen ist dunkler als Weizenmehl und schmeckt…

Was genau sind Graupen?

Nahrungsmittel die aus reinem Getreide, wie zum Beispiel Graupen, Weizen, Gerste oder Roggen bestehen, erfreuen sich gerade in der gesundheitsbewussten Ernährung einer immer größer werdenden Beliebtheit. Dabei handelt es sich bei Graupen um geschälte und polierte Getreidekörner, die bereits seit…